在培訓室里，梁艷芬（中間白衣）和大家交流蛋品檢測方式。

????清晨6時，位于長沙街道的開平市旭日蛋品有限公司以下簡稱“旭日蛋品”）現(xiàn)代化蛋鴨養(yǎng)殖基地已一片忙碌，40萬羽蛋鴨在四層棚架間有序活動，自動集蛋系統(tǒng)將新鮮鴨蛋輸送至分揀車間。2025年廣東省勞動模范、旭日蛋品研發(fā)部負責人梁艷芬穿著白大褂，仔細檢查蛋品質量監(jiān)測數(shù)據?！皞鹘y(tǒng)農業(yè)要破局，就得讓老手藝插上科技的翅膀?！边@位廣東省農村鄉(xiāng)土專家的話語里，透著對蛋品行業(yè)的熱愛與執(zhí)著。

????作為旭日蛋品創(chuàng)新發(fā)展的核心載體，梁艷芬領銜的勞模工匠創(chuàng)新工作室以科技為筆，在蛋品行業(yè)書寫著轉型升級的新篇章。

????文/圖 江門日報記者 張華熾

????通訊員 葉綺萍 鄭春梅

????科技賦能 從傳統(tǒng)養(yǎng)殖 到現(xiàn)代化生產的革新

????傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖依賴水塘資源，既受環(huán)境制約又面臨環(huán)保壓力。旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室早在數(shù)年前便預見行業(yè)變革，2019年投入建設全國首個規(guī)?；闩欧诺傍喕\養(yǎng)基地，經過5年技術攻堅，實現(xiàn)養(yǎng)殖模式的徹底革新。

????在養(yǎng)殖基地監(jiān)控中心的大屏幕上，每一間鴨舍的溫濕度、光照時長等數(shù)據實時更新。技術研發(fā)人員許壯平指著數(shù)據對比介紹：“傳統(tǒng)水塘養(yǎng)殖每畝僅能養(yǎng)4000羽蛋鴨，還會污染水源。我們的四層棚架籠養(yǎng)設計，每平方米能養(yǎng)48羽蛋鴨，40萬羽蛋鴨僅需4名員工管理，用工成本降至傳統(tǒng)模式的四分之一?！睋?，工作室團隊曾連續(xù)3個月駐場記錄鴨群數(shù)據，通過調整籠舍設計和飼料配方，最終讓蛋鴨適應籠養(yǎng)環(huán)境，攻克初期產蛋率下降的難題。

????這項技術不僅提升了養(yǎng)殖效率，更構建了“養(yǎng)殖—糞污處理—有機肥生產”的閉環(huán)模式。自動糞便收集系統(tǒng)將廢棄物轉化為有機肥，每年減少污水排放12萬噸，徹底改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖“污水橫流”的局面。目前，該基地已備案為出口養(yǎng)殖場，符合美國、歐盟等多國標準，后續(xù)將逐步擴大至200萬羽養(yǎng)殖規(guī)模?！皞鹘y(tǒng)養(yǎng)殖看天吃飯，現(xiàn)在我們用數(shù)據說話，這才是農業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展方向?！绷浩G芬自豪地說。

????在生產端，工作室的設備研發(fā)部圍繞蛋黃蛋清分離生產線、蛋黃分級機等關鍵設備持續(xù)攻關，累計獲得22項實用型專利；技術研發(fā)部則聚焦蛋品深加工，2021年成功推出19款新品，2022年新增13個上市項目，推動初級農產品向即食、預制菜等高附加值產品轉型。

????守正創(chuàng)新

????非遺技藝與現(xiàn)代標準的

????融合共生

????在旭日蛋品的檢測中心，6名員工按照標準流程對咸鴨蛋進行評定?！暗鞍咨珴梢始儼咨?，蛋黃脂肪含量達45%以上，鹽分控制在1.2%-2.2%之間，這是我們的禾草灰咸鴨蛋非遺制作標準?！绷浩G芬表示。2021年，傳承百年的禾草灰咸鴨蛋傳統(tǒng)制作技藝被列入開平市非物質文化遺產名錄，旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室成為技藝傳承與創(chuàng)新的核心載體。

????為了讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生，梁艷芬和玉金紅兩位代表性傳承人對60多名員工開展手把手培訓，通過精確到克的配方和標準化流程，大幅提升產品合格率。同時，工作室建立從鴨蛋分級到腌制時間的全流程數(shù)據庫，檢測中心配備的檢測設備可精準檢測38項藥物殘留，確保產品符合歐盟標準。這種“傳統(tǒng)技藝+現(xiàn)代標準”的模式，讓禾草灰咸鴨蛋這一非遺產品通過NSF無抗養(yǎng)殖認證、無公害農產品認證，并于2023年獲得美國SQF食品安全認證，成功打開國際市場。

????“有位香港客戶說，這是他吃過最有‘家鄉(xiāng)味道’的咸鴨蛋?！绷浩G芬分享的客戶反饋，印證非遺產品的市場價值。通過產學研融合，工作室進一步為傳統(tǒng)技藝注入科技內涵。2023年，旭日蛋品與廣東省農科院共建鴨蛋研究院，圍繞優(yōu)良品種選育、蛋品加工等九大課題開展攻關，專家常年駐場指導，加快研發(fā)周期。同時，旭日蛋品的“產蛋期無抗養(yǎng)殖技術”于2022年獲得NSF國際認證，成為國內少數(shù)通過該認證的蛋品企業(yè)。

????此外，工作室建立完善的“產學研用”機制，每年派出技術人員赴國內外交流學習，并為多家企業(yè)提供技術培訓?！霸诤商m的蛋品加工廠，我們看到精準養(yǎng)殖的極致表現(xiàn)，這激勵我們持續(xù)改進技術。”梁艷芬展示團隊的學習筆記說。這種開放的創(chuàng)新姿態(tài)，讓工作室成為行業(yè)技術交流的重要平臺。

????匠心傳承

????人才培育與鄉(xiāng)村振興的

????雙向賦能

????“每月必訓、每季考核”是旭日蛋品勞模工匠創(chuàng)新工作室的人才培養(yǎng)鐵律。在培訓室里，梁艷芬和大家交流蛋品檢測方式。這種“傳幫帶”機制已幫助企業(yè)培養(yǎng)出3名鄉(xiāng)土專家、5名助理工程師，形成可持續(xù)發(fā)展的人才梯隊。

????同時，工作室建立完善的激勵機制，對成功上市的新品、設備工藝升級項目給予現(xiàn)金獎勵，并納入年終評級與加薪標準。在這套體系下，團隊涌現(xiàn)出多名優(yōu)秀人才——梁艷芬獲得FDA的PCQP證書，成為行業(yè)標桿；許壯平獲評開平市優(yōu)秀行業(yè)人才；總經理姚輝亮獲評開平市優(yōu)秀中青年拔尖人才；技術研發(fā)部榮獲廣東省五一勞動獎狀……“我們要讓每一名員工都明白，創(chuàng)新不是少數(shù)人的事情，而是每個人的責任?！绷浩G芬說。

????這種創(chuàng)新活力還輻射到鄉(xiāng)村振興一線。工作室主導的技能培訓讓200多名當?shù)毓と苏莆宅F(xiàn)代化養(yǎng)殖技術，人均月收入增加2000元以上，實現(xiàn)“家門口”就業(yè)。通過“企業(yè)+合作社+農戶”模式，旭日蛋品向周邊合作社提供種苗、技術指導與產品回收服務，帶動農戶增收超300萬元。工作室成員還化身農技推廣員，開展線上線下培訓56場，惠及農戶2000余人次，梁艷芬編寫的《鴨蛋HACCP計劃書》為養(yǎng)殖過程制訂多個關鍵控制點，成為農戶的“致富經”。

????夕陽下的養(yǎng)殖基地，梁艷芬望著歸巢的鴨群說：“農業(yè)創(chuàng)新沒有終點，我們要讓小小的鴨蛋承載更多農民的致富夢想。”這個由勞模工匠引領的創(chuàng)新團隊，正以科技為筆、匠心為墨，在鄉(xiāng)村振興的畫卷上書寫新的篇章。